Komkommersoep
Heerlijk voor warme dagen: komkommersoep!
Benodigdheden voor 4 personen:
- 2 verse komkommers
- 100 g augurken
- 5 cm prei
- 10 g gehakte verse kruiden (peterselie, dille of kervel)
- 5 dl groentebouillon
- zout, zwarte peper
- 1,5 dl slagroom
Bereiding: Spoel de verse komkommers af, snij ze klein ; leg enkele met een groenteschiller geschilde repen apart voor de garnering. Pureer de komkommers en de augurken in een keukenmachine. Maak de prei schoon, voeg samen met de kruiden toe aan de puree. Maak glad.
Voeg de koude bouillon toe en zout en peper naar smaak. Zet de soep tot het moment van serveren in de koelkast. Klop ze door. Voeg voor een vollere smaak een beetje slagroom toe. Garneer de soep met repen komkommer.
(Bron: Weekend.knack.be)
