Komkommerkunde: dit wist je nog niet over de lange, groene vrucht

De komkommers die je normaal gesproken eet, zijn nog lang niet rijp. En behalve als saladegarnering komen de waterige vruchten prima van pas als kattenverschrikker. Zes komkommercuriosa op een rij.

Komkommer komt uit India

Onze komkommer komt van oorsprong uit de buurt van India. De wilde variant groeit nog altijd in de Himalaya.

Om de geschiedenis van de lange vruchtgroente te onderzoeken gebruiken wetenschappers afbeeldingen en beschrijvingen van de plant. Het lastige is dat hij nogal lijkt op zijn neef: de lange dunne Armeense komkommer. Die smaakt ook nog eens hetzelfde, maar het is een suikermeloen.

Waarschijnlijk is het niet ‘onze’ komkommer, maar deze Armeense vrucht die de oude Egyptenaren, Grieken en Romeinen graag aten en die in allerlei omschrijvingen en afbeeldingen is terug te vinden. Dat concludeerden Israëlische onderzoekers in 2012.

Hoe lang wij de komkommer in Europa al kennen? Volgens de onderzoekers stamt de oudste accurate Europese beschrijving van de plant uit 983. Die was van de Arabische farmacoloog en historicus Ibn Juljul die destijds in Spanje woonde.

Katten zijn niet bang voor komkommers

Leg een komkommer achter een kat als hij rustig aan het eten is. Draait het poezenbeest zich om, dan schrikt hij zich rot. Sinds 2015 duiken op videosites filmpjes op van katten die de gekste luchtsprongen maken om aan die vrucht te ontsnappen.

Grappig, vinden mensen. Maar katten denken daar anders over. Waarom zijn ze zo bang voor een onschuldige vrucht? Een mogelijke verklaring is dat komkommers iets weg hebben van slangen. Maar volgens diergedragsdeskundige Pamela Perry van Cornell University zijn katten van nature helemaal niet bang voor slangen. Als het even kan, jagen ze er zelfs op. Volgens haar schrikken katten gewoon van het nieuwe object dat plotseling achter hen ligt. Een winterpeen of tomaat zou hetzelfde effect geven.

De komkommerrechtmaker is 175 jaar oud

De Engelse uitvinder George Stephenson (1781-1848) ontwikkelde de eerste locomotief voor personenvervoer. Maar hij teelde ook komkommers. Hij vond het maar niks dat sommige exemplaren per ongeluk een beetje krom groeiden.

Daarom bedacht hij in 1845 de komkommerrechtmaker, een glazen buis die om de nog jonge vrucht geplaatst kon worden. Dat komkommerkorset dwong de vrucht recht naar beneden te groeien. Zo pasten ze altijd in de komkommerplakjessnijder die Stephenson óók had uitgevonden.

Komkommer is niet rijp

Hoe groter een komkommer, hoe minder lekker hij wordt. Een komkommer in de supermarkt weegt rond de 400 gram. Als de kweker ze niet plukt, worden ze steeds groter en wateriger en dus nog minder smaakvol. Ze groeien door tot 1 kilo. Ze worden dan ook geel.

“Eigenlijk zijn de komkommers die wij eten niet rijp”, zegt gewasonderzoeker Jan Janse van Wageningen University. “Groen is de onrijpe kleur van de vrucht.” Als hij geel wordt, smaakt hij een beetje zurig. Niet echt lekker.

Kromkommers zijn ook verkoopbaar

“Kromme komkommers zijn belemmerd in hun groei”, zegt Janse. “Ze komen tijdens de groei ergens tegenaan, zoals tegen een blad of stengel.” Die kromme producten gaan meestal naar de verwerkende industrie.

Maar stilaan liggen ze ook steeds vaker in de supermarkt. Ze verkopen beter als de winkelier zijn kromme waar goed aanprijst. Een onderzoek van Wageningen University uit 2018 liet zien dat een aanprijzing als ‘Direct van het veld. Komkommers met natuurlijke vormen’ helpt. Met zo’n tekst schatten consumenten de kwaliteit van de vrucht hoger in dan zonder de aanprijzing. Meer mensen zijn dan geneigd de kromkommers te kopen.

Nederlandse komkommers zijn ‘boervrij’

In de Verenigde Staten kun je ‘burpless’ komkommers kopen. Ze schijnen daar nogal last te hebben van boeren en oprispingen na het eten van de vruchtgroente. In Nederland hebben we daar een stuk minder problemen mee. Dat komt doordat we hier al jaren alleen maar ‘boervrije’ komkommers eten, meldt Wouter Verkerke, glastuinbouw- en smaakonderzoeker van Wageningen University.

Het geboer komt door de bittere stof cucurbitacine die de wilde komkommer produceert om planteneters af te schrikken. De stof komt ook in de vruchten terecht. Uit Nederlandse komkommers is de cucurbitacine wegveredeld. Heb je toch last van oprispingen na het eten van komkommer? Het helpt dan om komkommer zonder schil te eten, want die bevat het meest van de bittere stof.

Bron: https://www.nu.nl/wetenschap/6058766/komkommerkunde-dit-wist-je-nog-niet-over-de-lange-groene-vrucht.html

‘s werelds eerste energiedrank op basis van groenten met echt komkommersap!

Een Oostenrijkse producent van energiedranken introduceert ‘s werelds eerste energiedrank op basis van groenten met al het goede van komkommer en munt. De energiedrank van PURE BIO ENERGY dankt haar kracht aan ‘super’ cafeïne uit biologisch geteelde koffiebonen.

“Niets geeft je een grotere oppepper dan cafeïne en door dit te combineren met komkommer, munt en lime is er een volledig nieuwe energiedrank ontstaan op basis van komkommersap. IJskoud geserveerd komt de verfrissende en krachtige smaak het best tot zijn recht,” zegt Udo Wagner, die de drank ontwikkelde. 

In Oostenrijkse bars zijn de eerste mixvarianten van de drank al gesignaleerd. Binnenkort zal de drank ook internationaal verkrijgbaar zijn in een groot aantal supermarkten en horecagelegenheden.  

Bio is beter en biologische cafeïne verbetert de concentratie. In 2007 produceerde PURE BIO ENERGY de eerst volledig biologische energiedrank ter wereld die zich kon meten met elk van de talloze kunstmatige energiedranken die er op de markt waren. “PURE BIO maakt je alerter, is licht verteerbaar en geeft je een enorme energieboost dankzij de toegevoegde natuurlijke cafeïne,” legt Wagner uit. De groentevariant is een verdere innovatie op PURE BIO ENERGY die perfect aansluit bij de huidige aandacht voor biologische voeding.”

Wereldwijde groente-energie uit Oostenrijk
PURE BIO Energy Drink wordt momenteel wereldwijd in meer dan 30 landen verkocht en is in duizenden supermarkten en andere winkels in Europa, de Verenigde Staten, Japan, Azië, Zuid-Amerika en het Midden-Oosten te koop. Overal ter wereld neemt de vraag naar biologische dranken en natuurlijke producten enorm toe. Onze energiedrank op basis van groenten past perfect binnen deze trend.”

De drank is momenteel verkrijgbaar bij onder meer Merkur, Billa, DM Markt, Metro, ADEG, Wedl CuC, Kaufland, Tesco, Cencosu, Carrefour, Auchan, Ikea, in de winkels van Shell en Eni, bij Accor Hotels, in biologische supermarkten en horecagelegenheden. In Japan is het product te koop bij ruim 10.000 filialen van Lawson en voldoet het aan het JAS-certificaat (Japanese Agricultural Standard). 

Bron: https://www.agf.nl/article/9183200/groente-energie-uit-oostenrijk/

Duitsers dol op kromme komkommers

Komkommers staan na tomaten, wortelen en uien op de vierde plaats van de meest geliefde groenten in Duitsland. In het afgelopen jaar kocht elke Duitser gemiddeld 3,3 kilogram komkommer. Dat komt overeen met circa zeven komkommers.* Met name jonge mensen kiezen in de supermarkt vaak voor deze groente. 

In Duitsland is de komkommer sinds de zestiende eeuw bekend. Vermoedelijk vond de groente vanuit de voet van de Himalaya of uit tropisch Afrika haar weg naar Duitsland. De komkommer werd reeds door de oude Grieken en Romeinen geteeld. 

Groen en gezond
Komkommers zijn zeer caloriearm, want ze bestaan voor 96 procent uit water. De groente scoort echter ook punten met haar aandeel aan de mineralen fosfor, ijzer, kalium en calcium. Bovendien bevatten komkommers de vitamines A, B1 en C. Direct onder hun schil verbergen ze deze belangrijke voedingsstoffen. Daarom kan men komkommers het beste grondig met warm water wassen, maar niet schillen.

*Bron: AMI (Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbH, 2016)

Bron/ auteur: www.deutsches-obst-und-gemuese.de

Bron afbeelding: www.volkskrant.nl


Heeft u al onze uitzending gezien bij RTL4?

Op 8 maart 2019 kwam RTL4 bij ons langs om een rapportage te maken voor het programma: ‘Ik zou wel eens willen weten’. Tijdens dit programma worden er vragen gesteld vanuit de kijker. Met onze rapportage luidde de vraag: “Hoe worden insecten bestreden in de komkommerteelt?”. Hieronder is de video te zien!

Bekijk onze bedrijfsfilm!

Komkommer als aftershave

Dat groenten een belangrijke bron van vitamines, vezels en mineralen zijn, wisten we al. Maar dat groenten ook uitermate geschikt kunnen zijn als beauty product, is bij velen onbekend. Zo ook als aftershave. Voor de mannen onder ons met een branderige huid na het scheren, biedt de komkommer uitkomst. Hieronder vind je 2 toepassingen:

  • Maak dunne komkommerschijfjes en leg deze op de geïrriteerde huid. Laat deze  2 à 3 minuten inwerken op de huid. Dat hydrateert de huid.
  • Neem een komkommer, stop deze in de blender en voeg daar yoghurt aan toe. Door beide ingrediënten te combineren ontstaat een soort geleiachtige substantie. Smeer dit op je gezicht en laat het goedje even intrekken. Spoel het vervolgens af en je huid voelt weer als herboren.

(Bron: AGF)

Bier maken van komkommers?

Drankjes met komkommer groeien al jaren in populariteit. Water of bruiswater met een stuk komkommer erin is gezond en trendy en een gin-tonic wordt in elke hippe club afgemaakt met een schijfje groen. Komkommerteler André Busigel gaat een stapje verder. De Duitse teler ontwikkelde komkommerbier.

André Busigel teelt komkommers op een van de grootste kwekerijen in Beieren. Toevallig kwam hij in contact met David Hertl. De biersommelier werkt bij een van Duitslands nieuwste brouwerijen. “Toen was het idee snel geboren”, vertelt Busigel. “Bier met komkommer!” Er is gekozen voor een Gose bier, een ambachtelijk en weinig verkrijgbaar bier, waar koriander en zout aan toegevoegd wordt.

Dankzij samenwerking met Mark Gallo, bierspecialist uit München, is eind maart gestart met het eerste experiment. Kleine komkommerschijfjes zijn in Brouwerij Frankens gebruikt om de vaten te vullen. In de brouwerij bijzondere geuren.

Deze maand was het zover: de teler en de brouwer konden hun brouwsel proeven. Volgens Busigel smaakt het zeker prima. “Een fris, fruitig aroma en ietwat bitter in de afdronk. Ideaal voor de zomer en een drankje dat niet alleen mannen smaken zal.”

(Bron: Groentenieuws)

Komkommersoep

 

Heerlijk voor warme dagen: komkommersoep!

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 2 verse komkommers
  • 100 g augurken
  • 5 cm prei
  • 10 g gehakte verse kruiden (peterselie, dille of kervel)
  • 5 dl groentebouillon
  • zout, zwarte peper
  • 1,5 dl slagroom

Bereiding: Spoel de verse komkommers af, snij ze klein ; leg enkele met een groenteschiller geschilde repen apart voor de garnering. Pureer de komkommers en de augurken in een keukenmachine. Maak de prei schoon, voeg samen met de kruiden toe aan de puree. Maak glad.

Voeg de koude bouillon toe en zout en peper naar smaak. Zet de soep tot het moment van serveren in de koelkast. Klop ze door. Voeg voor een vollere smaak een beetje slagroom toe. Garneer de soep met repen komkommer.

(Bron: Weekend.knack.be)

Komkommers! Ze zijn er weer!

Vanaf  vandaag hebben we weer komkommers!!

Voor een lekkere en verse komkommer bent u van harte welkom op de volgende dagen en binnen de volgende openingstijden:

Maandag t/m vrijdag van 08:00 tot 17:00
Zaterdag van 08:00 tot 13:00
Zondag gesloten.

 

 

waarom komkommer zo gezond is!

Waarom zijn komkommers gezond?

Het is komkommertijd. Letterlijk dan. Komkommers zijn een van de meest gegeten groenten in de Benelux. Komkommers bevatten zeer weinig calorieën: een kleine komkommer van 100 gram bevat 13 kcal. Dat komt omdat ze voor meer dan 90% uit water bestaan. Er zit ook een kleine hoeveelheid vitamine C, B1, B2, kalium en vezels in.

Komkommer is bij uitstek geschikt als ‘extra’ groente: eet een komkommersalade bij de warme maaltijd of neem een stuk komkommer als gezond en fris tussendoortje of als broodbeleg.

Gezondheidsvoordelen
• Komkommer bestaat voor meer dan 90 % uit water en is dus een goede dorstlesser.
• Vermits komkommer weinig calorieën bevat, past hij uitstekend in een energie-arm dieet.
• Komkommer zou mogelijk helpen tegen brandend maagzuur.
• Komkommer(sap) zorgt voor een frisse adem.
• Komkommer zou mogelijk een gunstig effect hebben op een verhoogde bloeddruk.
• Schijfjes komkommer op de huid hebben een koelend effect en werken verlichtend bij zonnebrand en huidirritatie.

Hoe bewaren?
• Koop alleen komkommers die stevig aanvoelen en een gave, glanzende schil hebben.
• Komkommers zijn maximaal 2 weken te bewaren op een koele plaats, bijvoorbeeld in de kelder, maar beter niet in de koelkast of diepvries. Daar krijgen ze zachte plekken van.
• Het beste kunt u ze bewaren in de folie waarin ze verkocht worden of zelf huishoudfolie eromheen doen. Dan drogen ze minder snel uit.
• Rauwe komkommer is niet geschikt voor invriezen.

Bron: Voedingscentrum